鲜美羊肉汤、狗扣件件香，滋补美味陪你过冬

雄歌

件件香狗扣，卖相好。

清水羊肉汤和件件香狗扣

鲜美羊肉汤、狗扣件件香， 滋补美味陪你过冬 图文：刘国雄

入冬时节，正是吃狗肉的黄金时节，古有“寒冬至，狗肉肥”说法，狗肉是冬令进补的佳品。冬季食用狗肉后，能代谢产生大量的热能，满足人体的需要，增强抗寒能力，使气血溢沛，百脉沸腾。

所以一入冬，我的朋友就开始问，那里有好吃的狗肉啊，确实，这两年南宁好像好吃的狗肉店少了许多，不知道是不是因为玉林狗肉节引发的争议影响的。其实两广人都懂，这边吃的都是农村养的菜狗，宠物狗根本不能吃的，肉质不合适，就像母猪肉不能吃一样。年初碰到一个台湾朋友，他说明天坐动车去柳州，就是为了吃狗肉。也是，柳州的狗肉与玉林、宾阳的齐名，其中又以毛氏件件香狗扣店最得人心，这家狗肉店开了十多年了，据说天天排队，很多人还等翻牌的。

所以当我得知柳州最有名的狗肉来南宁开分店了，当然要去吃一下啦。即将开业的毛氏件件香狗扣店南宁店在长堽路皇马菜市里面，走上2楼，看到很宽敞，可以摆几十桌。是大排档的格局，想来不会贵了。

狗扣是老柳州特色风味，毛氏“件件香”延续了这种美食，并且“件件香”商标已获国家工商局注册。之所以是叫狗扣，是因为这些狗肉都是去了骨头的，带皮按扣肉的做法制作，再切成一口一块的小块跟蒜头、芹菜、辣椒一起焖炒入味，吃起来很方便，无需吐骨头，狗扣火锅有干锅和水锅两种，我们要的是干锅，同时还要了一个清水羊肉火锅。看到旁边的大桌上摆有狗杂、狗鞭、狗骨，老板说可以现点，然后跟狗扣一起炒。可是当晚这些都被别的桌预定完了，所以我们没得吃狗杂，可惜了。

必须说一下这里的蘸料，这蘸料色泽鲜亮，在别处没见过，看起来有姜、蒜丝等很多东西，在等朋友来的时候，我就先吃一下，哇，甜酸可口，口味很与众不同，问旁边的老板，他说蘸料是他们独家做的，用了20多种配料做的，配料的多少影响到味道，所以不想其他店是自己随意配的，要厨师配合再拿出来。这蘸料如此了不得，我对狗扣干锅、清水羊肉汤更是多了几份期望。

人来齐后，点火开吃。这狗扣带皮的部分是深琥珀色的，晶莹剔透的样子，夹一块沾上蘸料，果然，肉香浓郁、香而不腻，没有狗肉的腥味，不辣而且很有嚼头，鲜美别有风味，好吃得不得了，吃了马上暖融融的，怪不得古人是这样形容狗肉的温补作用的：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。

狗肉和羊肉都有温补不上火的功效，我们吃着狗扣，不忘旁边的清水羊肉汤，这里面是用带皮羊肉和萝卜、红萝卜煲的汤，煮开后，喝一碗热气腾腾，身子暖融融的，真是惬意。大块的羊肉煲得够火候，吃起来有种入口即化的感觉，鲜美啊，不一会，一锅肉被我们几个人全部吃完。吃完羊肉，汤继续拿来打火锅，我们要了一碟鲜羊肉和蘑菇，烫着吃也是很鲜嫩的，汤也更鲜哦。

所以我想说，今年再也不用担心找不到吃狗肉、羊肉的地方了，有毛氏件件香狗扣店的滋补美味陪着过冬。

冬天天黑得快，晚上6点多到，件件香的招牌远远就看得到。

皇马菜市里面的买菜点还是依然热闹的。

上二楼，来到件件香。

件件香狗肉上过很多电视节目的。

鲜羊肉、牛肉

蘑菇、青菜火锅配菜都摆在桌上，大家喜欢那个就拿去吃，一目了然。

牛杂和金针菇

狗杂

狗骨头，所以狗扣是没有骨头的。

狗鞭

炒狗杂

店里很大，很亮堂。

蘸料是一绝。

20多种配料的，酸甜可口。

清水羊肉汤

狗肉份量太足了

带皮的狗扣很美味

青椒炒牛肉

吃完羊肉，汤继续打火锅。

鲜羊肉片打火锅。

价格很厚道啦。

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